Điểm danh 10 đặc sản Quảng Nam ăn vào gây thương nhớ
Ẩm thực địa phương là một trong những yếu tố thú vị níu chân du khách. Quảng Nam không chỉ là điểm đến đa dạng các điểm du lịch, lối sống văn hóa mà còn là nơi phong phú về thế giới ẩm thực với các món ăn đặc sản ăn vào gây thương nhớ.
Cùng Bienhoian.com điểm danh 10 đặc sản Quảng Nam ăn vào gây thương nhớ nào!
Mì Quảng là đặc sản nổi tiếng nhất xứ Quảng, mang trên mình xứ mệnh giữ hồn cho ẩm thực miền Trung. Không giống như phở hay hủ tiếu, mì Quảng chỉ dùng một lượng nước lèo vừa đủ, khoảng 1 vá chuyên dụng. Tô mì Quảng đúng vị Quảng thì nước lèo phải đậm đà, không quá mặn cũng không quá nhạt; sợi mì phải dẻo, không dai nhưng cũng không bở; ăn kèm với rau sống các loại, đậu phộng giã nhỏ, thêm chút bánh tráng nướng đập dập kèm tí chanh, ớt, ít nước mắm nhĩ là xong. Mì Quảng có nhiều loại như mì gà, mì tôm trứng, mì giò,…đa dạng cho du khách lựa chọn
Thoạt nhìn, nhiều người sẽ nhầm tưởng cao lầu là mì quảng nhưng thực tế lại không phải như vậy. Hai món ăn này hoàn toàn khác nhau từ nguyên liệu, cách chế biến cho đến hương vị và cả lối thưởng thức. Sợi mì của cao lầu màu vàng óng, dai, sần sật thêm nước dùng từ thịt, thịt xíu đậm đà, thấm vị, cộng với giá trụng, hành phi, rau các loại ăn vào là mê tít.
Món ăn này tuy ít phổ biến nhưng được đánh giá là một trong những đặc sản đặc trưng của vùng Quảng Nam. Nem nướng thường xuất hiện trên các bàn nhậu của các bác, các chú khi về chiều. Nem được nướng trên bếp than nóng rực đến khi phần lá chuối cháy xém thơm phức, còn phần mỡ thừa thì chảy hết ra làm tăng nhiệt cho phần thịt đã lên men chín tái. Lấy tay bóc tách hết phần lá cháy, phần thịt nem chua chua, tái tái, nóng nóng nhấm nháp uống với bia mát lạnh hoặc rượu cay nồng thì không còn gì tuyệt hơn.
Loại bánh ngọt ngon, bùi này vốn không còn xa lạ với những người con xứ Quảng mỗi độ tết về. Bánh tổ có màu nâu đất tròn, to, trông như một chiếc bát được bọc bằng lá chuối, bên trên phủ một lớp vừng dày. Bánh tổ dùng thờ cúng dịp tết, có thể ăn trực tiếp hoặc đem nướng hay chiên với chút mỡ lợn đều rất ngon.
Cháo don là món ăn dân dã thường được dùng làm bữa sáng. Món ăn chỉ có nước, hành tây và vài con don bé tí được nấu chín nhừ. Khi ăn, bẻ nhỏ bánh tráng gạo nướng giòn rồi cho vào tô don nóng, vừa hít hà vừa nếm thử, ngon lắm nhé. Ngoài ra còn có món don xào khô, canh don cũng tuyệt vời không kém.
Ram tôm xứ Quảng gần giống với món nem của miền Bắc, tuy nhiên, về hương vị lại có sự đặc trưng hơn. Những khoanh tôm vàng rộm bắt mắt với đầy ắp thịt và tôm bên trong được cuốn kèm với bánh tráng Đại Lộc, rau sống và nước mắm tỏi ớt chua ngọt sẽ làm bạn ngạc nhiên bởi độ ngon khó cưỡng.
Bánh tráng đập là món ăn thôn quê đúng chất Quảng. Từng lớp bánh tráng vừa giòn vừa dai cho đến chén mắm cái cay cay ngọt ngọt, rồi một chút hành phi thơm, tí ớt nồng làm nên một món ăn đặc sắc.
Món ăn này hầu như phổ biến khắp mọi nơi. Nhà nhà ăn, người người ăn. Nhưng cái hồn đất Quảng lại đặc biệt ở rau và mắm. Rau phải là những loại rau tươi sạch được lấy từ làng rau Trà Quế; mắm thì phải là mắm cái nguyên chất pha theo công thức riêng.
Bánh đập – hến xào – chè bắp là những món ăn đi liền cùng nhau nổi tiếng đặc biệt ngon tại vùng Cẩm Nam, Hội An. Chè được nấu ngọt thanh, dẻo, đặc thêm một vá nước dừa bên trên tạo độ béo. Chè ăn nóng vào mùa đông và ăn đá vào mùa hạ.
Loại bánh này dường như chỉ có tại vùng Quảng Nam quê tôi. Bánh xuất hiện vào dịp tết Đoan ngọ hằng năm (5/5 Âm lịch). Bánh nhỏ màu vàng óng, vị nhạt, có thể ăn không hoặc ăn kèm với đường tùy thích.
Ngoài ra còn có bánh su sê
Bánh bao, bánh vạc
Bánh dừa nướng
Bê thui Cầu Mống
Cơm gà Hội An
Mít hông Tam Kỳ
Xôi ngọt đậu đen
Ốc hút Điện Phương
Bánh đậu xanh
Ốc lễ
Bánh bèo mặn - ngọt
Đường nâu - đường bát Quảng Nam
...
Cùng Bienhoian.com điểm danh 10 đặc sản Quảng Nam ăn vào gây thương nhớ nào!
Mì Quảng
Mì Quảng là đặc sản nổi tiếng nhất xứ Quảng, mang trên mình xứ mệnh giữ hồn cho ẩm thực miền Trung. Không giống như phở hay hủ tiếu, mì Quảng chỉ dùng một lượng nước lèo vừa đủ, khoảng 1 vá chuyên dụng. Tô mì Quảng đúng vị Quảng thì nước lèo phải đậm đà, không quá mặn cũng không quá nhạt; sợi mì phải dẻo, không dai nhưng cũng không bở; ăn kèm với rau sống các loại, đậu phộng giã nhỏ, thêm chút bánh tráng nướng đập dập kèm tí chanh, ớt, ít nước mắm nhĩ là xong. Mì Quảng có nhiều loại như mì gà, mì tôm trứng, mì giò,…đa dạng cho du khách lựa chọn
Cao lầu
Thoạt nhìn, nhiều người sẽ nhầm tưởng cao lầu là mì quảng nhưng thực tế lại không phải như vậy. Hai món ăn này hoàn toàn khác nhau từ nguyên liệu, cách chế biến cho đến hương vị và cả lối thưởng thức. Sợi mì của cao lầu màu vàng óng, dai, sần sật thêm nước dùng từ thịt, thịt xíu đậm đà, thấm vị, cộng với giá trụng, hành phi, rau các loại ăn vào là mê tít.
Nem nướng
Món ăn này tuy ít phổ biến nhưng được đánh giá là một trong những đặc sản đặc trưng của vùng Quảng Nam. Nem nướng thường xuất hiện trên các bàn nhậu của các bác, các chú khi về chiều. Nem được nướng trên bếp than nóng rực đến khi phần lá chuối cháy xém thơm phức, còn phần mỡ thừa thì chảy hết ra làm tăng nhiệt cho phần thịt đã lên men chín tái. Lấy tay bóc tách hết phần lá cháy, phần thịt nem chua chua, tái tái, nóng nóng nhấm nháp uống với bia mát lạnh hoặc rượu cay nồng thì không còn gì tuyệt hơn.
Bánh tổ
Loại bánh ngọt ngon, bùi này vốn không còn xa lạ với những người con xứ Quảng mỗi độ tết về. Bánh tổ có màu nâu đất tròn, to, trông như một chiếc bát được bọc bằng lá chuối, bên trên phủ một lớp vừng dày. Bánh tổ dùng thờ cúng dịp tết, có thể ăn trực tiếp hoặc đem nướng hay chiên với chút mỡ lợn đều rất ngon.
Cháo don
Cháo don là món ăn dân dã thường được dùng làm bữa sáng. Món ăn chỉ có nước, hành tây và vài con don bé tí được nấu chín nhừ. Khi ăn, bẻ nhỏ bánh tráng gạo nướng giòn rồi cho vào tô don nóng, vừa hít hà vừa nếm thử, ngon lắm nhé. Ngoài ra còn có món don xào khô, canh don cũng tuyệt vời không kém.
Ram tôm
Ram tôm xứ Quảng gần giống với món nem của miền Bắc, tuy nhiên, về hương vị lại có sự đặc trưng hơn. Những khoanh tôm vàng rộm bắt mắt với đầy ắp thịt và tôm bên trong được cuốn kèm với bánh tráng Đại Lộc, rau sống và nước mắm tỏi ớt chua ngọt sẽ làm bạn ngạc nhiên bởi độ ngon khó cưỡng.
Bánh tráng đập
Bánh tráng đập là món ăn thôn quê đúng chất Quảng. Từng lớp bánh tráng vừa giòn vừa dai cho đến chén mắm cái cay cay ngọt ngọt, rồi một chút hành phi thơm, tí ớt nồng làm nên một món ăn đặc sắc.
Bánh tráng cuốn thịt heo
Món ăn này hầu như phổ biến khắp mọi nơi. Nhà nhà ăn, người người ăn. Nhưng cái hồn đất Quảng lại đặc biệt ở rau và mắm. Rau phải là những loại rau tươi sạch được lấy từ làng rau Trà Quế; mắm thì phải là mắm cái nguyên chất pha theo công thức riêng.
Chè bắp Cẩm Nam
Bánh đập – hến xào – chè bắp là những món ăn đi liền cùng nhau nổi tiếng đặc biệt ngon tại vùng Cẩm Nam, Hội An. Chè được nấu ngọt thanh, dẻo, đặc thêm một vá nước dừa bên trên tạo độ béo. Chè ăn nóng vào mùa đông và ăn đá vào mùa hạ.
Bánh ú tro
Loại bánh này dường như chỉ có tại vùng Quảng Nam quê tôi. Bánh xuất hiện vào dịp tết Đoan ngọ hằng năm (5/5 Âm lịch). Bánh nhỏ màu vàng óng, vị nhạt, có thể ăn không hoặc ăn kèm với đường tùy thích.
Ngoài ra còn có bánh su sê
Bánh bao, bánh vạc
Bánh dừa nướng
Bê thui Cầu Mống
Cơm gà Hội An
Mít hông Tam Kỳ
Xôi ngọt đậu đen
Ốc hút Điện Phương
Bánh đậu xanh
Ốc lễ
Bánh bèo mặn - ngọt
Đường nâu - đường bát Quảng Nam
...
Xem thêm: Tôi đã yêu Hội An đến từng món ăn đường phố
Hồng Thy
Ảnh nguồn Internet
